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🗣 Yb提问: 经典广式月饼

🤖 Ai回答: 经典广式月饼是一种传统的中国糕点，以其独特的风味和精美的外观而闻名。它起源于广东地区，但现在已经在中国乃至世界各地广泛流行。以下是制作经典广式月饼的基本步骤和材料：

材料

皮料
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）
碱水：5克（碱水是食用碱与水按1:3的比例混合而成）
植物油：50克

馅料
莲蓉馅或豆沙馅：适量（根据个人口味选择）

其他
蛋黄液：适量（用于刷表面，增加光泽）

制作步骤

1、制作月饼皮
将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，让面团静置松弛至少1小时。

2、准备馅料
根据需要将莲蓉馅或豆沙馅分成若干等份，每份大约30克左右。

3、包制月饼
将松弛好的面团分成若干等份，每份大约20克左右。
取一份面团压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，确保封口处没有空气。
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，然后倒扣在烤盘上，脱模。

4、烘焙
在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却与回油
烤好的月饼从烤箱取出后，放在网架上自然冷却。
完全冷却后的月饼需要放置几天进行“回油”，这样可以使月饼的口感更加柔软细腻。

以上就是制作经典广式月饼的基本方法，希望你能尝试制作并享受这个美味的传统糕点！

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提问时间: 2025-05-03 07:29:36

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